La leggendaria storia di questo nobile Prelato tedesco, la cui lapide tombale è visibile nella stupenda Chiesa di S. Flaviano in Montefiascone, dice: Johannes De Fugger, Vescovo tedesco amante del buon bere, durante un viaggio verso Roma mandò avanti il suo servitore Martino, come assaggiatore di vini, ordinandogli di scrivere sulla porta di ogni paese la parola EST! (E’), se il vino era buono e EST! EST!! se era ottimo. Arrivando a Montefiascone il servitore trovò il vino così buono che scrisse la parola EST per tre volte. Correva l’anno 1111; l’ EST! EST!! EST!!! divenne famoso. I viticoltori della Cantina di montefiascone sono i suoi originali produttori.