Un nuovo vino va ad arricchire il pacchetto dei vini EST! EST!! EST!!! della nostra Cantina. Con una cerimonia sobria ma densa di significati ed entusiasmi, alla presenza dei circa cinquecento soci viticoltori, è stato presentato al pubblico il nuovo vino prodotto con le magnifiche uve, per sapore e qualità, coltivate nella zona della Commenda, nel contesto della via Francigena, e per questo, il nuovo vino è stato denominato “La Commenda”. Il vino è stato prodotto con i tre tipi di vitigni tradizionali della zona, vale a dire Trebiano, Malvasia e Rossetto. La vinificazione è stata realizzata a freddo sulle bucce per circa sei ore, con leggera pressatura, fermentazione alcolica in acciaio inox, alla temperatura tra i quattordici ed i sedici gradi. Un vino, EST! EST!! EST!!! D.O.C., che arriva dopo i due frizzanti, fermo, bianco, intorno ai tredici gradi, dal colore paglierino, con un profumo intenso, dai toni di frutta matura, morbido al palato, che va servito tra i gli otto dieci gradi, ottimo come aperitivo, abbinabile con antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce, sia con carni bianche che verdure.

Il vino è un figlio con tanti genitori, come ha sottolineato il grande maestro Cotarella, genitori che vanno dal viticoltore nei campi, all’enologo della cantina, ai tecnici ed alle maestranze tutte della medesima, senza dimenticare gli addetti alla distribuzione. Non rimane che andare in cantina per gustarlo e, meglio ancora, acquistarlo.