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Il vino Est! Est!! Est!!! è un vino a D.O.C., prodotto in provincia di Viterbo nel territorio dei comuni di Montefiascone, Bolsena, S. Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro, Gradoli, Capodimonte, Marta. Questa zona si sviluppa attorno al lago di Bolsena, dove vi sono vigneti che beneficiano dei raggi solari riflessi dalle acque lacustri. Le viti, esposte a sud, occupano una fascia collinare che arriva sino a 550 metri di altitudine. L’andamento climatico è caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte che, nei mesi estivi, arrivano addirittura a sbalzi di 20°C. 

Il refrigerio notturno comunica alla pianta vigoria e le uve, di conseguenza, maturano ricche di profumi e sapori. Questo bianco, che ha conquistato, tra i primi in Italia, la Denominazione d’origine controllata - DOC - nel 1966, anziché espandersi, si era ristretto sempre più ad un consumo locale. È ottenuto da uve Trebbiano Toscano (65%), Malvasia Bianca Toscana (20%), Rossetto (Trebbiano Giallo, 15%) secondo il disciplinare antico e la resa massima di uva per ettaro è fissata in 130 q; quella delle uve in vino nel 70%.

Ha colore giallo paglierino brillante, odore vinoso; sapore corposo, armonico, asciutto o abboccato; gradazione alcolica minima di 11°C. Si serve a temperatura di 10 °C e accompagna soprattutto agli antipasti e ai pesci di lago cucinati soprattutto nel territorio circostante i due laghi della Tuscia, quello di Bolsena e quello di Vico.

Accanto ai vini Est! Est!! Est!! troviamo quelli dei Colli Etruschi Viterbesi - Tuscia, anch'essi D.O.C. grazie al disciplinare di produzione. Il vino si presenta alla vista con un colore rosso rubino con sfumature violacee che delizia lo sguardo e deriva dalla qualità dei vitigni utilizzati. In bocca quello che emerge risulta essere un sapore fresco, armonico, pieno, equilibrato, rotondo, contemporaneamente all'olfatto il vino Colli Etruschi Viterbesi si dimostra fragrante, più o meno fruttato, persistente.

Cantina Di Montefiascone Soc.Coop.Agr.  - P.IVA: IT00061350567 - REA VT - 28933 -  Via Grilli 2 - 01027 MONTEFIASCONE (VT) ITALY

 

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